Чем отличается протеин от сывороточного протеина?

Слово "протеин" в спортивном питании - общее название для белковых концентратов из разных источников: молочной сыворотки, казеина, сои, гороха, риса, яичного белка. Сывороточный протеин - это один из видов такого продукта, сделанный именно из молочной сыворотки, и на рынке спортпита он самый распространенный.

Разница между видами - в скорости усвоения и составе аминокислот. Сывороточный белок усваивается быстро и содержит полный набор незаменимых аминокислот с высокой долей лейцина, поэтому его часто пьют после тренировки. Казеиновый протеин усваивается медленно и подходит для приема перед сном. Растительные варианты усваиваются медленнее сывороточного и иногда уступают ему по полноте аминокислотного состава, если это не смесь нескольких растительных источников.

Разница в цене между банками часто объясняется именно источником белка и степенью очистки: изолят сывороточного протеина дороже концентрата, потому что содержит меньше лактозы и жира на грамм белка.

Новичку для тренировок обычно советуют начать с сывороточного концентрата - он доступен по цене и хорошо изучен. Если есть непереносимость лактозы, стоит взять изолят или растительный вариант. В любом случае протеин - это добавка к рациону, а не его замена.