Какие витамины содержатся в черной смородине?

Черная смородина действительно один из лидеров по содержанию витамина C среди ягод, которые растут в наших широтах - по этому показателю она превосходит даже цитрусовые. Уже небольшая горсть свежих ягод способна закрыть суточную потребность в этом витамине у взрослого человека, если ягода не перегрета и не переварена: витамин C разрушается при тепловой обработке и долгом хранении, поэтому свежая ягода и быстрая заморозка сохраняют его лучше, чем варенье или компот.

Кроме витамина C в смородине есть заметное количество витамина K, который участвует в свертывании крови, и витамины группы B, в первую очередь В6 и фолаты, в меньших количествах. Из минералов ягода богата калием, есть также марганец и немного железа. Темный цвет ягод и листьев смородины связан с антоцианами - растительными пигментами с антиоксидантными свойствами, о которых сейчас много пишут в контексте поддержки сосудов, хотя эта тема продолжает изучаться и однозначных клинических выводов для человека пока не так много, как хотелось бы.

Если урожая действительно много, разумный вариант - заморозить часть ягод целиком без сахара, так витаминный состав сохранится заметно лучше, чем при варке варенья на несколько часов. Для человека без специальных ограничений по здоровью свежая или замороженная смородина - это просто хороший источник витаминов из обычного рациона, а не замена каким-либо добавкам или лечению.